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株式会社 山口
魚を活かして捌く。
下関から全国へ、最高の捌きで、最高の魚をお届けします。
正確に。
ロスをなくすために。
様々な魚の構造を理解し、どこからどう包丁を入れれば、美しく正確に捌けるかを熟知した職人が、株式会社山口の鮮魚加工をしております。
届いた先のお客様に最高の料理を作っていただくため、一切の妥協なく加工をしております。
早く。
より多くの魚を届けるために。
魚は温度に敏感な生き物です。触る時間が短ければ短いほど味や鮮度が落ちません。
魚を捌く技を磨き、職人にしかできないスピード感で正確に美しく魚を捌いていきます。
美しく。
無駄のない美しさ。
正確さもスピードも大切ですが、やはり仕上がりの美しさが大切だと考えます。
料理にしても味はもちろんん大切ですが、目で楽しむというようにその美しさも大事な部分です。
鮮魚加工では加工後の美しさにも拘って1匹1匹丁寧に魚を捌いております。
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